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联博统计接口:摸芒果神技3/旺季「摸」到不能睡 一碗二百要排队

#admin#社会2个月前56℃
虽然店内商品订价偏高,但纪博仁坚持不甜的水果不上架。水果切盘, 可混搭,售价二○○元。

顶下水果店的第一天,纪博仁就切伤手,隔天破晓还得跑去批发市场买货,带回家筛选、保留,「我买完货、整理好,休息一下,就已经是晚上了!接着还要开店做生意,我怎么也没想到,准备历程这么耗时间。」

「我曾经信赖一个水果盘商,把整批货买下来,回家一吃基本不甜;也曾买到上层是好货,下面却全是烂货,初期基本不赚钱。」一最先由于毫无履历,缴了不少「学费」,纪博仁却始终坚持「不甜的水果不上架」,「由于主顾只要吃到一口不甜的、有腐臭味的水果,就不会再来了。订价高的果汁,就要用一级的水果,譬喻一杯七十元的葡萄汁,就要用一斤七十元的葡萄去打,用一斤四十元的,客人一喝就知道,不会给你第二次机遇!」

夏日里,每逢周末,裕成水果店一开张就坐满客人。

建立裕成时,台北市异常盛行「永康街芒果冰」,纪博仁专程北上取经,回来后增卖刨冰。「台南是芒果的田园,我们来卖芒果冰更适合!十九年前一碗卖一百元,那时是最贵的,第二年才想到我没有盘算人力成本,调涨为一碗一百二十元,生意反而更好。」

「现在一碗卖二百元,在台南也是属一属二的贵,由于我用的是外销品级的爱文芒果,都是经由农药检测及格,以是成本会反映在订价上;有些店家则是爱文、金煌、黑香芒果掺杂,金煌、黑香廉价许多。而且我另有独门酱汁,上面那球芒果冰淇淋单卖就四十五元了,我有信心,我的芒果冰不怕对照!」纪博仁说。

裕成水果店的冷藏库内,塑胶篮装的是熟成的芒果,愈靠近门边的愈熟。

纪博仁透露,芒果好吃的祕诀在于熟度要刚刚好,云云果肉才会软韧有弹性,「你看到的这些芒果,每颗我都摸过,而且天天摸,较硬的会放在室温自然熟成,较软的则放进冰箱准备上架;冰箱里愈靠近冰箱门的芒果就是愈熟,员工来拿芒果一定要从门边最先拿。若是进货对照多,我会标数字,从数字少的最先拿,这样才气确保熟度适可而止。」

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